休業ブログも２０日目に突入しました！どこまで延びるの～～～～～～～
というわけで、今日は女将ブログです。
休業ブログ、意外にも（？）たくさんの方に読んで頂いているようで、夫も毎日ネタを拾っております。
ありがとうございます。
TOMORROW号の完璧なメンテナンスに続き、屋根付きテラスのDIYに勤しんでくれています。
働き者なのは大変ありがたいのですが、船用塗料や工具や建材やらを（それも値の張るやつを）じゃんじゃんばんばん買うのは ちょっとありがたくありません。
センターウェルは今年オープン６周年、開業時に取得した
「食品営業許可証・飲食店（旅館）」
の有効期限が近づいてきました。
初めての継続更新に行ってきましたよー。
新宮保健所串本支所の窓口へ継続申請書を提出し、継続申請手数料を納めたら、申請終了です。
次は立ち入り検査を受けます。
検査に向けて、「HACCP」関連の簿冊を作成しました。
「HACCP」と書いて「ハサップ」と読みます。
Hazard Analysis and Critical Control Point の頭文字を繋いでいます。
食品の安全を脅かす“危害＝ハザードHazard”（例えば食中毒を起こす菌など）が混入するリスクを、作業工程を整理することで見つけ出し、取り除き、食品衛生の水準を改善していくための管理方法です。
“分析Analysis”・“重要管理点＝CCP(Critical Control Point)”
2018年6月に可決した改正食品衛生法により
2020年6月から 食品を扱う全事業者に対してHACCPによる衛生管理が義務化されます。
しっかり勉強しましたので、対策ばっちりです。
食品衛生にも万全を期して センターウェルのお客様に安全安心なお食事を提供致します。
とりあえず・・・・休業期間中は節約料理のレシピが増えそうです( ﾉД`)
１日も早く 新型コロナウィルスが終息し お客様をお迎えできますように。
また賑やかなセンターウェルが戻ってきますように。
皆様 くれぐれもご自愛下さい。
コメントを残す